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Histoire du
Clairet et de la Cave de Quinsac
En
janvier 1949, étant donné la mévente
des vins, une vingtaine de propriétaires
viticulteurs, groupés autour de Roger AMIEL,
fondaient "la Cave coopérative vinicole de
Quinsac", et lui en confient la
présidence.
Monsieur
AMIEL était négociant en vins et pour les
besoins de son commerce, se rendait
régulièrement à Paris. Le professionnel
qu'il était avait constaté combien
était apprécié par les consommateurs
parisiens, après les sévères
restrictions subies pendant l'occupation, un vin de primeur
servi à la mi novembre dans les bistrots,
cafés et restaurants de la capitale: le beaujolais
nouveau.
L'imagination
toujours en éveil de Monsieur Roger AMIEL lui fit
entrevoir l'intérêt qu'aurait la jeune cave de
Quinsac à mettre sur le marché outre le vin
rouge traditionnel, un vin jeune et gouleyant, assez
rapidement consommable. Il s'en ouvrit à l'oenologue
attaché à la cave, Monsieur Emile PEYNAUD; de
leur réflexion devait résulter une nouvelle
vinification de la vendange rouge avec comme
conséquence la production d'un nouveau vin : le
Clairet de Quinsac. c'est dès les vendanges de
1950 que le Clairet apparut.
L'appellation
"Bordeaux Clairet " a été créée
par le décret du 21 janvier 1950, modifié
ensuite par le décret du 1er septembre 1977. Le
Clairet n'est pas un véritable rosé, mais un
rouge très peu coloré, peu chargé en
tanins, souple,fruité, pouvant être
consommé jeune et froid. Il est obtenu avec des
raisins bien murs de Merlot principalement, après une
macération de 24 à 36 heures. la durée
de macération est fonction de la coloration des baies
et il est toujours très délicat de saisir la
couleur recherchée car elle évolue par la
suite.
Dès les premières années, le Clairet
fut un succès, c'est ainsi que la production
déclarée dépassait en moyenne 1900
hectolitres par an entre les années 1951
et
1960
et représentait plus du quart de la production de la
Cave.
Les heures
de gloire du Clairet de Quinsac
A
Paris, dégustation de Clairet dans les rues de la
Commune libre de MONTMARTRE.
Un
verre de Clairet est offert au Général de
Gaulle lors de son passage à Quinsac et de son
arrêt à la Cave Coopérative le 15 avril
1961.
Baptême
du pont d'Aquitaine au clairet de Quinsac (1967).
Cet
historique est tiré de l'ouvrage :"Quinsac aux
19 ème et 20 ème siècles"
écrit par Jean-Daniel PLASSAN.
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